焼肉J’s苑のこだわりの柚子ソバ(ラーメン)

美味しいと思えたラーメンは幾つも創ってきました。

  • 豚骨ベースの岡山ラーメン
  • 鶏ガラベースの中華そば
  • スープを白濁させた博多ラーメン

しかし、 自分がまた食べたいと思えるオリジナリティがありませんでした。
どこか、 他店のラーメンを真似た気がしていて納得出来ませんでした。
私ごとで申し訳ありませんが、 国際特許を含め6つの特許を持っています。
ある分野では、発明王だと思っています。
誰かのラーメンを意識してレシピを創っているのが嫌で、 ラーメンちゃあ、ラーメンですが、
もっと和食っぽいテイストも取り入れたいと思っていました。
そして、10年程掛りましたが、やっと自分がまた何度でも食べたいなと思える料理を創る事が出来ました。

柚子ソバ(ラーメン)

柚子そば(ラーメン)ランチ 柚子そばチャーハンセット

○スープ
幾つもの食材を入れ炊き込んでいきますが、 スープが濁らない様に火力を調整し丁寧にあくを取り、 澄みきった黄金スープを作ります。最後に魚介を合わせダブルスープにして柚子で仕上げます。

○麺
店の希望を聞いて製麺してくれる会社から、 数種の麺を創ってもらい試行錯誤を繰り返しました。 最高のストレート細麺です。

○具材
・和風テイストあふれる白髪ネギ
・極上の自家製豚バラチャーシュー
・スープの味を引き立たす自家製メンマ

柚子そばは、ラーメンちゃあラーメンですが
ラーメンでも、中華そばでも、蕎麦でもない料理だと思っています。
是非一度、焼肉の〆にお召し上がり下さい。

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