牛内臓の部位

前回は牛肉の部位について説明しましたが今回は牛内臓の部位を紹介いたします。

牛内臓の部位（牛内臓12部位）

１　レバー

肝臓部分です。独特の匂いがありますが、新鮮なものは生でも食べられるほど。タンパク質やビタミンA類、鉄など栄養分の宝庫です。
生レバーファンの方も多いと思いますが、生レバーが食べれなくなったのは本当に残念です。

２　ハツ

心臓部です。タンパク質・ビタミンB類・鉄が多く含まれ、コリコリした歯ざわりが特色。もつ焼きなどによく使われます。

３　マメ

腎臓の部分です。脂肪分は少なく、ビタミンAやB2が豊富に含まれています。薄切りにしてバター焼きや塩焼きにするのが一般的です。

４　ミノ

牛には胃袋が4つありますが、ミノはその第一の胃袋のこと。色は白くて肉厚。焼肉や炒め物、和え物などに使われます。

５　センマイ

第三の胃袋。ヒダがたくさんあり、独特の歯ざわりを持っています。モツ鍋や炒め物、和え物などに使われる素材です。

６　ハラミ

横隔膜の一部。焼肉の材料としてよく知られています。ほかにシチューやカレーといった煮込み料理でも使うことができます。
柔らかくジューシーなハラミは焼肉店でも人気メニューです
身が柔らかい半面、脂っこくなく美味であるとされる上に比較的安価です。
当店のタレとの愛称もバッチリ、特にご飯と一緒に食べると幸せな気持ちになれます