銘柄和牛｜焼肉店長マメ知識
前回のマメ知識で紹介した中の「和牛」ですが銘柄（ブランド）がついた銘柄和牛があります
銘柄（ブランド）牛とは、産地・品種・格付け・飼育方法など一定の基準を満たした牛のこと。
基準は各銘柄によってまちまちです。
岐阜県 飛騨牛（黒毛）
富山県 立山牛（黒毛、ホルス）、とやま肉牛（黒毛、ホルス、交雑種）、氷見牛（黒毛）
石川県 能登牛（黒毛）
福井県 若狭牛（黒毛）
三重県 伊賀牛（黒毛）、松阪牛（黒毛）、鈴鹿山麓和牛（黒毛）、北伊勢和牛（黒毛ぬき）、紀和牛（黒毛×ホルス）
滋賀県 近江牛（黒毛）
京都府 京都肉（黒毛）
奈良県 宇陀牛、大和牛（黒毛雌）
大阪府 大阪ウメビーフ（黒毛・交雑種）
和歌山県 熊野牛（黒毛）
兵庫県 あわじビーフ（黒毛・但馬）、黒田庄和牛（黒毛）、神戸ビーフ”神戸肉”（黒毛）、加古川和牛（黒毛・但馬）、丹波ささやま肉牛（黒毛）、湯村温泉但馬ビーフ（黒毛・但馬牛美方郡産）、三田牛（黒毛）
鳥取県 鳥取牛（ホルス）、鳥取和牛（黒毛）、東伯牛（ホルス）、東伯和牛（黒毛）、美歎（みたに）牛（ホルス、ホルス×黒毛）
岡山県 おかやま和牛（黒毛）、作州牛肉（ホルス、ホルス×黒毛）、千屋牛
・・・・・
こんな感じに全国に銘柄があります。
全国のブランド牛の銘柄数はなんと２００を超えているそうです!!!
東京以外の４６道府県全てにご当地ブランド牛が存在しています。
ほとんどが聞いたことのないものばかりです。三大銘柄牛である「松坂牛・神戸牛・近江牛」くらいは
知っていましたが各地でおいしい牛肉を生産されているのですね。
焼肉J’s苑 店長 福武
〒700-0026
岡山県岡山市北区奉還町2丁目10-11
TEL 086-251-0088
営業時間
ランチ 11:30～14:00
ディナー 17:00～23:00
定休日 火曜日
-焼肉J’s苑yakiniku
〒700-0026
岡山県岡山市北区奉還町2丁目10-11
TEL 086-251-0088
※ランチ11:30～14:00
ディナー17:00～22:00
定休日 不定休
